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经典私房香辣底料配方(干锅香辣虾解秘配方)

经典私房香辣底料配方经典私房香辣底料配方

特点:

此款香辣k8.com凯发真人底料,不仅有各种香料提味,还有各种香辣酱熬制,麻辣中有复合酱料的香,味道鲜香浓郁。

这款底料是在北京流行香辣虾干锅、香辣蟹干锅时研制的,同样可以通用于时下火爆流行的干锅辣鸭头等菜品,很多师傅调的底料只有香料的香辣而没有鲜辣,而这款底料加入了多种复合酱料味道更融合。如“麻辣虾蟹锅”就是将两道菜融合在一起,大体做法是将原料汆水、拉油。锅留底油,放入干辣椒、花椒、鲜良姜、干葱头、大蒜、洋葱、大葱炒香,下入麻辣底料炒香后放入原料翻炒均匀.调味起锅时放入啤酒、麦芽酚、醪糟即可。

香料:

茴香100克,八角200克,砂仁40克,草果150克,山奈50克,桂皮50克,白蔻150克,草蔻80克.白芷10克,香叶40克,丁香10克,甘松10克,排草30克,灵草50克,黄芷50克.当归20克,鲜香茅草20克。

调料:

美乐香辣酱8瓶,老干妈香辣酱3瓶,蚝油1斤,李锦记海鲜酱1瓶,糍粑辣椒500克,郫县豆瓣酱500克,菜籽油15斤,猪油8斤,色拉油8斤。

制作方法:

将所有香料都打成粉,锅入三种油.放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽。

放入香料粉,放入其余调料,小火熬制30分钟即可。

经典私房香辣底料配方

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