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日本最新研究:豆腐替肉能长寿?收藏这份美味的健康食谱!

中国有句俗话:吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补!从现在开始,这句话有了科学依据。

前不久,国家癌症中心的Sanjeev Budhathoki和Shoichiro Tsugane等研究发现,豆腐替肉能长寿。7万人18年数据显示,用植物蛋白替换3%的红肉蛋白,可以降低1/4的死亡风险!这一研究结论发布在JAMA Internal Medicine上

日本最新研究:豆腐替肉能长寿?收藏这份美味的健康食谱!

豆腐替肉能长寿

研究人员发现,植物蛋白的摄入与死亡率降低有关。如果在日常生活中,用占总热量摄入3%的植物蛋白去替代红肉中的动物蛋白,将与死亡风险、癌症死亡风险和心血管死亡风险减少相关。仅仅是替换掉占总热量摄入3%的红肉蛋白,或许就能降低四分之一的死亡风险,这个健康收益实在是很划算!

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的胡丙长博士评论到:“要想活得更长,人们应该用健康的植物蛋白,如坚果、豆类、扁豆和全谷物,来替代红肉和加工肉类。这样的饮食模式不仅有益于人类健康,而且更有利于环境的可持续发展。”

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豆腐的营养价值

1、优质的蛋白质

豆腐富含蛋白质,素有“植物肉”的美称。

人体对大豆蛋白质的消化吸收率只有65%,而在加工成豆腐的过程中,蛋白质的结构变得更加疏松,这样更有利于人体吸收,消化率可提升到92%至95%。

2、不饱和脂肪酸含量相对较高

豆腐中脂肪含量低,其中80%为不饱和脂肪酸,可以防治心脑血管疾病,如动脉粥样硬化、高血压、高脂血症、冠心病等。

3、含有卵磷脂

豆腐中含有的卵磷脂,是一种增强记忆力、预防老年痴呆的重要营养素。

4、富含大豆异黄酮

大豆中含有的大豆异黄酮是一种类雌激素,抗氧化、防衰老,还可以预防心血管疾病及癌等。

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然而,豆腐虽好却也不可过量吃,俗话说“物极必反”食用过量也会对身体造成损害。一般情况下,每天食用豆腐的量最好不超过四百克。并且,脾胃虚寒者、动脉硬化患者、肾功能不好的人,这三种人就不适合多摄入豆腐。

推荐豆腐食谱

海带豆腐汤

日本最新研究:豆腐替肉能长寿?收藏这份美味的健康食谱!

食材

豆腐1块,海带丝1把,姜片2片

昆布高汤、盐、胡椒粉适量

步骤

1. 昆布高汤倒入锅中煮,放入适量的冷水煮开。

2. 放入姜片;再放入海带丝。

3. 大火煮开后, 加盖转为小火炖煮25分钟。

4. 加入豆腐块;再加盖炖煮五分钟。

5. 最后加入盐和胡椒粉等调味即可盛入碗中。

豆腐枸杞丝瓜煲

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食材

嫩豆腐1块、丝瓜1根、枸杞1把、油和盐适量

步骤

1. 将买来的新鲜嫩丝瓜去皮,洗净后切成小块。

2. 豆腐选择嫩豆腐,洗净后切块备用。

3. 倒入适量清水煮沸,加入豆腐块炖煮。

4. 3分钟后再加入枸杞和丝瓜,煮5分钟左右丝瓜变软差不多就熟啦。

5. 接着加入少许食盐即可出锅。

木耳豆腐汤

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食材

干黑木耳25克、豆腐1块、胡萝卜1小段、青菜适量

植物油5克、盐3克、水适量

步骤

1.干木耳用温水泡发清洗干净

2. 胡萝卜切菱形薄片,先斜着切成小段,再竖起来切薄片就是菱形了,青菜用流动水清洗干净,摘成合适的长度

3. 豆腐切成合适的大小方块

4. 烧一锅开水,先下胡萝卜片,下黑木耳和豆腐块,大火煮开后再煮2分钟

5.砂锅里放入食用油和盐,加入青菜烫熟,青菜断生后关火出锅

香菇烧豆腐

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食材

豆腐100克、香菇3朵、花椒少许

花生油1勺、素蠔油半勺

步骤

1. 香菇洗净切片,豆腐切块。

2. 锅内放油烧热,放入花椒炒香。

3. 依次放入香菇,豆腐翻炒,再加适量素蠔油翻炒均匀。

4. 倒入适量清水,烧10分钟。

5.放盐调味,烧5分钟即可出锅。

茄汁豆腐

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食材

豆腐500g、西红柿2个、番茄酱、盐适量

生抽适量

步骤

1. 豆腐切薄片,入油锅中小火煎至双面金黄,取出放入盘中

2. 油锅炒热,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤。

3. 加入油煎好的豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味。

4. 小火煨一下,使其入味即可出锅

白菜炖冻豆腐

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食材

大白菜半棵、土豆2个、冻豆腐300g、枸杞

植物油、盐和酱油适量

步骤

1. 白菜洗净撕块,土豆去皮切块

2. 冻豆腐化开,洗净枸杞

3. 锅里坐油,倒入大白菜翻炒

4. 大白菜变色变软后,加入土豆和冻豆腐拌炒几下,添水,大火煮沸后,小火慢炖25-30分钟

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。