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教你做一道好看也好吃的京酱肉丝,颜值真的高,酱肉香甜美味

京酱凯发在线娱乐肉丝是一道非常有名气的菜肴,主要是出现在北京人的餐桌上,特色就是用的甜面酱,吃起来会偏甜,材料也是和吃北京烤鸭使用的豆皮等差不多,吃起来酱香浓郁、肉丝细嫩甜美。因为南方人本身是没见过正宗的京酱肉丝怎么做的,所以根据自己吃过的材料,大致的改良了一下,味道还是很不错,只要是颜值是真的高,用来招呼客人都很有面子,做法真的非常简单,今天就和大家一下,大家互相学习。

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首先我们准备的材料是新鲜的猪瘦肉或者里脊肉三百克,料酒用家里正常的勺子弄一勺,淀粉三勺,鸡蛋一个,豆皮买三张,可以稍微大一些的,新鲜胡萝卜半根即可,黄瓜一根,东北大葱半根,一小把的香菜和八十克的甜面酱,这时候需要的材料大部分准备好了,要是有自己删减或者增加的,可以依据自己的口味处理,主要还是以这道菜好吃为主。

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把三百克的新鲜猪瘦肉清洗掉表面的脏污,放在砧板上切成细丝,大小差不多和筷子就可以,全部都切均匀就放在一个料理碗中,在里面依次加入适量的料酒,打一个鸡蛋去掉蛋黄,把蛋清倒进瘦肉上面,放一定量的淀粉搅拌均匀,淀粉不分什么种类,玉米淀粉和红薯淀粉都可以,只要保证瘦肉能变得滑嫩就行,拌好之后放在一旁不管它,可以准备其他配菜。

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将胡萝卜切成稍微细小的丝,要是觉得自己没有能力切得很细,就使用一些工具把它刮成丝,因为家里不是太喜欢吃生的胡萝卜,所以再切完之后还过了一遍开水焯熟,时间不用很久,大概二十秒左右看捞出晾凉。黄光同样也是切成细丝,切之前可以先刮掉皮,吃起来会更爽口,切完放在一旁碟子中备用,把东北大葱弄掉头尾,只取中间的葱段,切成长度和黄瓜丝差不多的葱丝,香菜切段和黄瓜一起备用。

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有人担心豆皮不能直接吃,所以也可以提前在热水中稍稍煮一下,取出放在冷水中浸泡一会,配菜切完就捞出。我们把豆皮放在一个平整干净的桌面上摊开来,在豆皮的一段边缘摆好胡萝卜、黄瓜、葱丝和香菜,这些配菜一起放均匀,接着把豆皮慢慢的卷成饼。过程中尽量穿上手套,不要太用力的压,卷完之后将剩下的豆皮和配菜也一起处理完,用刀把卷好的饼斜着切好,大小均匀摆盘会更好看,摆盘之后放在一边。

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剩下的就是炒肉丝,这么长时间肉丝也早就腌制好了。开始起锅烧油,等油烧到筷子放下去会有小泡泡冒出的时候,就把肉丝倒下去快速翻炒均匀,直到全部肉丝都开始变颜色就捞出在盘中备用。另外起锅烧油,这时候放的油要少一点,不然会让肉丝变得很腻,锅热了就倒入八十克的甜面酱。甜面酱的多少和肉丝的咸淡有关,所以最后根据你肉丝的量来添加,甜面酱翻炒一会就把肉丝倒进去,充分翻版两分钟,就可以起锅装在摆好的豆皮碗中间。

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这是不是看起来很好看,颜色和香味都很诱人,将肉丝放在卷饼上一起咬一口,所有材料的味道都混合在口中,有黄瓜的清脆和或萝卜的香气,酱汁浓郁的肉丝也华丽的变身,同时还能包含满满的营养,维生素和蛋白质都很丰富,当成主食或菜都可以,好吃美味又好看。做法真的是很简单,喜欢吃的可以尝试自己做做,第一次就能得到比这个还要好的成品哦!

本文相关词条概念解析:

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。